Paprasta sūrio ir užkandių lėkštė yra geriausias svečių sutikimo būdas: jokių karštų patiekalų, viskas paruošiama iš anksto, o atrodo apgalvotai. Keli principai, kaip ją sudėlioti iš lentynoje esančių dalykų.
Jei lėkštė yra užkandis prieš vakarienę — skaičiuokite apie 60–80 g sūrio ir mėsos gaminių vienam žmogui. Jei ji ir yra vakarienė — dvigubai. Trijų keturių skirtingų pozicijų pakanka; aštuonios sukuria chaosą, ne įspūdį.
Veikianti lėkštė turi keturis elementus:
Vienintelė taisyklė, kurią dažniausiai pažeidžiame: sūrį išimkite iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš patiekiant. Šaltas sūris beveik neturi kvapo, o kvapas čia ir yra didesnioji skonio dalis. Vytintai mėsai galioja tas pats.
Brandintam sūriui ir vytintai mėsai gerai tinka sodresnis raudonas vynas arba tamsus kraftinis alus. Šviežiam sūriui ir žuviai — baltas ar putojantis. Jei svečiai negeria alkoholio, kombučia čia veikia geriau nei sultys: joje užtenka rūgštumo, kad ji atlaikytų riebumą.
Sūrį supjaustykite iš anksto — ne visi drįsta pjauti pirmi. Mėsą dėkite laisvai suglamžytą, ne plokščiai. Prie kiekvieno stipraus skonio palikite atskirą peiliuką. Ir palikite lėkštėje tuščių vietų: perkrauta lėkštė atrodo prasčiau nei pusiau tuščia.