Rugsėjis virtuvėje keičia ritmą. Vasaros salotos ir šaldyti gėrimai pamažu užleidžia vietą lėtai troškintiems padažams, šiltai duonai ir vakarams, kuriuose norisi ko nors sodresnio. Surinkome tai, kas šiuo metu mūsų asortimente labiausiai atitinka rudens nuotaiką.
Obuoliai ir cinamonas — rudens klasika
Jei ruduo turėtų kvapą, tai būtų būtent šis derinys. Trys skirtingi jo variantai:
- Pieninis šokoladas su obuoliais, apelsinų žievelėmis ir cinamonu LAROCHÉ N° 6, 90 g — lietuviškas amatininkiškas šokoladas, kuriame cinamonas nenustelbia, o tik paryškina obuolių rūgštumą.
- Vakuume džiovinti obuoliai su cinamonu, 40 g — traškūs, patogūs įsimesti į kuprinę ar pabarstyti ant košės.
- Karamelizuotos pupelės Pupuchi su obuoliais ir cinamonu, 50 g — netikėtas latviškas užkandis tiems, kam saldu turi būti ir sotu.
Trumų sezonas
Ruduo — trumų metas, ir nebūtina eiti į restoraną, kad jų paragautum.
- Balzaminio acto kremas su trumais, 200 ml, Italija — keli lašai ant keptų daržovių, sūrio lėkštės ar paprasčiausios bruschettos, ir patiekalas atrodo apgalvotas.
- Bulvių traškučiai su juodaisiais trumais, 100 g, Ispanija — ko gero, paprasčiausias būdas pradėti vakarą.
Lėti sekmadieniai: rizotas ir pomidorų padažai
Kai lauke šalta ir tamsu anksti, virtuvėje norisi praleisti ilgiau. Trys pagrindai, ant kurių laikosi didelė dalis rudeninių vakarienių:
- Ryžiai Magnum, ypač dideli, rizoto gamybai, 250 g, Italija — stambus grūdas išlaiko formą ir neišvirsta į košę, net jei šiek tiek užsižiopsosi.
- Nulupti San Marzano pomidorai sultyse, 400 g, Italija — padažų klasika, kurios nereikia gelbėti cukrumi.
- Ekologiškas ypač tyras alyvuogių aliejus, 0,5 l, Italija — tas, kurį verta laikyti šalia viryklės ir nesigailėti.
Ką gerti
Rudens gėrimai paprastai sodresni ir šiltesni už vasarinius. Keturi skirtingi keliai:
- Sausas raudonas vynas CESARI Amarone della Valpolicella Classico DOCG, 0,75 l — vynas ilgam vakarui ir sodriam patiekalui. Vienas iš tų, kurių nereikia skubinti.
- Kraftinis alus strong ale double malt, 0,44 l, Italija — dvigubo salyklo sodrumas, geriausiai atsiskleidžiantis ne iš šaldytuvo, o kiek pašilęs.
- Kavos pupelės Ethiopia, Gedeb, Chelbesa, Washed, Filter, 200 g — plautas apdorojimas, skrudinta filtrui. Tamsiems rytams, kai kava tampa ritualu.
- Eglių spyglių „Kaip Kam“ kombučia, 330 ml — lietuviškas miško akcentas ir gaivi alternatyva tiems vakarams, kai alkoholio nesinori.
Trumpai
Ruduo virtuvėje — ne apie sudėtingumą, o apie laiką. Geras pomidorų padažas, tinkami ryžiai ir padorus aliejus padaro daugiau nei ilgas receptas. O cinamono ir trumų šiuo metu galima sau leisti kiek dažniau nei paprastai.